Recetas - Cincuenta sombras liberadas - Página 22

Huevos rellenos

4 huevos
1 lata de atún en aceite de oliva
1 bote pequeño de mayonesa
1 pimiento morrón o de piquillo
4 aceitunas con anchoa
1 poco de leche (con 2 o 4 cucharadas será suficiente)
Agua y sal (para cocer los huevos)

Primero ponemos los huevos a cocer, dos por persona, mejor en una olla no muy grande, un puñado de sal y al fuego. A los 10 minutos en agua hirviendo, sacarlos, pasarlos por debajo del grifo de agua fría, dejar que se enfríen y quitar la cascara, se parten a lo largo los huevos, sacar con cuidado las yemas y se colocan en un plato, reservar las claras.

Añade al plato con las yemas el atún escurrido de aceite y dos cucharadas de mayonesa, machacar y mezclar con un tenedor hasta que quede una pasta homogénea.

Coger las claras y repartir la pasta homogénea en las claras de los huevos que tenemos partidas, debe sobresalir, lo moldeamos un poco y se le da forma redondeada, cortar en tiras el pimiento y poner una tira sobre cada mitad, así como media aceituna. reservar
en el plato o fuente donde queremos servir.

Poner en un vaso, 4 cucharadas de mayonesa y un poco de leche, mezclar bien hasta que que quede una mayonesa mas ligera, en caso que queramos cubrir todo el plato, si solo queremos cubrir los huevos, se puede usar la mayonesa sola, si queremos darle un toque especial también se puede picar un ajo y mezclarlo muy bien con la mayonesa, cubrir con esta mayonesa ligera el plato o fuente donde tenemos reservados los huevos y poner si deseamos unas pocas de tiras de pimiento para decorar, guardar en la nevera cubierto para que no coja otros sabores hasta unos minutos antes de servirlos.

@laboca Si es ese hombre quien hace los huevos, que me los haga como quiera pero que me los haga yaaa......jijijiji ;))))) oju que calor! ;))

Bueno, bueno.....por lo visto con los huevos, hubo un quid pro quo....

A ver si con lo de amasar vamos mejor:
Primero tuve que volver a explicarle al chiquillo cuál era el objeto del amasar, porque por lo visto no lo tenía muy claro......
(ver foto.....jijiji)

Jajaja.....@laboca yo tiro el rodillo al suelo y me subo a la mesa para que me amase....jijiji ;)))

Las manos del culo de ella son de mujer...ejem!! ;) jajaja

Jajaja quid pro quo....:-)

Como se hace un estofado????

Mira, ¡¡¡¡si hasta en la wiki está!!!:

"Un estofado es un proceso culinario de cocción de un alimento (inicialmente crudo) que es sometido a fuego lento en un recipiente cerrado. El guiso realizado mediante esta técnica culinaria evita la evaporación manteniendo gran parte de los jugos iniciales y reteniendo de esta forma los sabores y aromas de los alimentos cocinados. Se trata de una forma ideal de cocinar cuando el objeto final es el de obtener una sopa o bien un caldo. El volumen de líquido inicial en los estofados es mucho menor que en los cocidos (cocinados en recipiente abierto). Este método suele confundirse con el braseado y posee diferencias fundamentales. El braseado necesita de una preparación previa (por ejemplo: un marinado, o un marcado) antes de ser estofado."

Ya encontre alguna receta de panga....si hay mas sugerencias, bienvenido sea el aprender! ;)
Que le pongo al estofado, a parte de la carne???no tengo ni idea!!!
Y como siempre muchas gracias....que haria yo sin..;-);-);-)

LOMO ASADO A LA SAL

Un plato realmente sencillo y rápido de preparar, razonablemente económico y, sobre todo, capaz de dar mucho juego, ya que una vez asado es posible comerlo recién hecho, frío (una delicia en entrepan con mayonesa), recalentado en el microondas o pasado por la plancha.

Necesitamos una pieza de lomo sin hueso, mínimo de un par de kilos, y unos tres o cuatro kilos de sal gruesa de salazón.

He fotografiado todo el proceso y el resultado para que veáis exactamente cómo es.

En primer lugar, se deposita en la bandeja del horno una capa de sal gruesa de un centímetro de grosor.

Luego se deposita la pieza de carne sobre la misma, se acumula la sal a su alrededor para que toda la parte inferior esté en contacto con la misma y qué no queden cavidades vacías bajo ella.

Después se va vertiendo sal sobre la pieza de carne y se va compactando y distribuyendo para que se forme una capa todo a su alrededor de entorno un centímetro de grueso. (No: no es una cantidad excesiva de sal y no: no quedará salado. En una de las imágenes he clavado una cuchara sopera en la capa de sal para que se aprecie mejor el grosor adecuado de la misma )

Se presta especial atención a las esquinas y cantos de la pieza que deben quedar perfectamente cubiertos.

Se introduce la bandeja en el horno precalentado a unos 200ºC y se mantiene asándose durante unos 45 minutos a una hora.

Tras los primeros 45 minutos ir controlándolo para retirarlo a los 5 minutos de que la sal se haya rajado de forma evidente, ya qué una vez rajada pierde humedad y se seca muy rápidamente y es preferible dejar la pieza de carne jugosa y dar un golpe de plancha o microondas a las tajadas si no está de nuestro gusto que pasarnos y dejarla seca en exceso.

Retirado ya del horno, tener en cuenta que la sal mantiene el calor y sigue asándolo, así que hay que retirarlo de la misma rápidamente Y LA SAL QUEMA:
Ayudaros de una paleta resistente (capaz de soportar peso sin doblarse: yo suelo utilizar una de madera de bambú) y un paño, guante de cocina o manopla para, introduciendo la paleta en la raja horizontal que se suele producir y sujetando la capa de sal con la manopla por encima, quitar de una pieza (en la medida de lo posible) la capa superior de sal para dejar la pieza de carne al descubierto y poderla retirar. El haber cubierto la pieza con una capa lo suficientemente gruesa de sal facilita que esta mantenga su integridad cuando la retiramos: si es muy fina se romperá, nos complicará extraer el lomo con limpieza y hará que, con toda probabilidad, quede salado en exceso.

Acabaremos retirando el lomo del alojamiento que habrá creado en la sal al retraerse y disminuir de tamaño durante el asado y rascándole los gránulos de sal adheridos a su superficie para, a continuación, proceder a su porcionado en filetes o a su presentación de una pieza en la mesa para filetearlo alli.

Cómo guarnición sugiero brócoli ligeramente hervido o al vapor, quizás acompañado de unas zanahorias mini cocinadas de la misma manera, o bien simples patatas asadas o fritas, aunque también le va bien una ensalada con abundante tomate de calidad.

Obviamente, el proceso para asar un pescado a la sal es exactamente el mismo y con similares cantidades de sal.

En la última imagen se aprecia, si la miráis con atención, la abundante cantidad de jugos que se están desprendiendo de la carne, cosa poco habitual en el lomo cocinado de otras formas que tiende a quedar más bien seco, lo que habla claramente de las bondades del asado a la sal.


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A la sal, me encanta, yo prefiero los pescados a la sal, cuestión de gustos o costumbres.

Las lubinas me encantan. muy importante es que los preparen en la pescaderia para la sal. :))

Deben ser frescos y enteros.
Se limpian por las por las agallas, sin abrirlos, para quitarles las vísceras.
Sin escamar.

Sopa fría de tomate

5 tomates maduros
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
vinagre al gusto
sal al gusto
una poquito de azúcar


Ponemos a hervir en agua en una olla con agua, cuando rompa a hervir metemos los tomates un par de minutos. Pasado este tiempo los sacamos y pasamos a un recipiente con agua y hielo, quedaran escaldados los tomates y se pelarán muy fácil, los pelamos y los echamos al vaso de la batidora, los reducimos a puré, seguidamente ponemos el ajo, la sal al gusto, el aceite y el vinagre, batimos todo muy bien hasta que veamos que se forma una crema muy líquida, y añadir más o menos vinagre según nos guste más.

El azúcar es por si nos ha quedado muy ácida.

Ponemos en la nevera hasta servirla, debe estar muy fresquita la sopa, también se pueden poner unos picatostes.

Estupenda receta Haydeé, la probare porqué voy loco intentando encontrar un flan de queso "decente" desde que probé uno que es EXTRAORDINARIO en un pequeño bar de carretera, en Landete (Cuenca) creo recordar, lo fabricaba una empresa de Sagunto (Valencia) también creo recordar y, aunque tomé nota del nombre y demás datos para ver de conseguirlo cerca de casa, el condenado papelito se extravió y hasta la fecha ni idea de que flan era.
Si algun@ lo conoce, sería muy de agradecer el dato porque ya os digo que se salía de lo normal... y ni os imagináis la cantidad de diferentes flanes de queso que he probado desde entonces sin el menor éxito: ninguno es ni la mitad de delicioso que aquel.

Gracias miss_n pero, de momento y al menos aqui, la cosa no parece ir bien

¡Uy @Velvet, esto del producto valenciano cómo ha sonado!.....jajajaja
....aunque la verdad, que unos ..... no estaría de más que los retiraran del mercado.....

sólo una @Velvet?
jajajaja

A ver, velvetrope, no tires la piedra y escondas la mano:

¿A que o cuales te refieres en concreto?

No, velvetrope, no recuerdo el nombre del restaurante: era un bar de carretera en Landete, creo recordar, yo regresaba de coger setas y fue un "pensat y fet", ni mire donde entraba. Tampoco me fijé al salir, ya que llevaba los datos de la empresa del flan en una nota en mi bolsillo... nota que a saber donde fue a parar, no se, quizás se lavó con la camisa sin darme cuenta.
La realidad es que perdí nombre de la empresa y teléfono, sólo recuerdo que me llamó la atención el que fuera de Sagunto porque me hizo gracia tener que perderme por Cuenca para encontrar un producto valenciano tan bueno.

En cuanto a los productos de aloe, la verdad es que cçomo tener tu propio aloe en casa y prepararlo o usarlo directamente tu, no hay nada:

Cortas una hoja de la base, recortas los bordes espinosos y la punta con unas tijeras y separas las dos caras de la hoja con el lomo de un cuchillo.
Verás que están recubiertas de una especie de gel:
Raspalo con delicadeza.

En los productos de belleza trituran las plantas enteras, pero la mayor concentración de productos activos está en ese gel del interior de las hojas.

No te preocupe la cantidad que extraes: se puede congelar bien, yo de hecho lo vierto en bolsas de plástico para cubitos asi una vez congelado puedo ir descongelandolo en "porciones de uso".

Lo puedes aplicar asi, tal cual, o batirlo con aceite de almendras o de rosa mosqueta (o una combinación de ambos) para transformarlo en una crema. El proceso es similar al de preparar una mayonesa, asi que no tiene el menor problema.

También puedes añadirle agua y algo de cola de pescado o preparado de gelatina neutra para obtener un gel más diluido pero... ¿para que? eso es lo que hacen las firmas comerciales para venderte un 10% o menos de aloe.

Ah... y la planta es una suculenta, muy parecidas a las crasas, quiero decir que no tiene unos requerimientos mucho mayores que los de un cactus para que se mantenga y prospere: tierra más bien arenosa y, en climas cálidos en el exterior sin problemas, a pleno sol, y en climas fríos, en el interior donde más luz reciba y si es algo de sol directo parte del día, pues mejor: no debe de bajar de los 10º porque no soporta el frío bien.

Aunque es amargo, se puede ingerir porque no es venenoso, antes al contrario, es muy beneficioso. En sus principios activos encontramos:

Aloemodina: Regula el funcionamiento de la mucosa intestinal.
Aloeoleína: Mejora úlceras duodenales y estomacales. Disminuye la acidez.
Aloetina: Neutraliza el efecto de las toxinas microbianas.
Aloína: Alivia el estreñimiento.
Aminoácidos: Interviene en la formación de proteínas.
Carricina: Refuerza el sistema inmune y ayudaría a las defensas.
Creatinina: Resulta fundamental en las reacciones de almacenaje y transmisión de la energía.
Emolina, Emodina, Barbaloína: Generan ácido salicílico de efecto analgésico y antifebril.
Fosfato de manosa: Agente de crecimiento de los tejidos con efecto cicatrizante.
Minerales: calcio, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre.
Mucílago: Actividad emoliente sobre la piel.
Saponinas: Antiséptico.
Fitosteroles: Acción antiinflamatoria.
Mucopolisacáridos: Responsables de la hidratación celular.
Hormonas vegetales: Estimulan el crecimiento celular y la cicatrización.
Enzimas: Intervienen en la estimulación de las defensas del organismo.

Os sorprenderá

Seniormaster al principio pensé que era una especie de arguiñano, se sabe todos los trucos en la cocina.....pero estaba equivocada.... me recuerda al de saber vivir, tiene usted remedios para todo.....jijiji.... ;)))

Sabes mi otro problema??. El de siempre con los animales y las plantas....me da pena arrancar una hoja, una flor....
Arrancar una hoja...parece q le estoy arrancando un brazo!!! . Lo se....estoy un poco tonta....lo se :)
Lo probaré, pero si, sólo una vez. :-)

@velve tengo una amiga que hay que pelarle las gambas...no puede comer nada que tenga la forma del animal después de cocinado....imagínate lo que es acertar con ella....

Entiendo lo que me cuentas, te pasa como a mi amiga...a ella se le hace super duro porque sabe que no puede comer en cualquier lugar... ella siempre tiene alternativas a la hora de salir a cenar...

Pero imaginatela a ella aquí en Asturias... demasiados animales pastando....marisco también.... en broma le digo que se va a tener que ir a los picos a vivir, a comer pasto....ijiji

Estamos rodeados de ese tipo de cosas.... aquí también se lleva la caza, vas por la carretera de algun pueblo y ves lo que han cazado....en fin...ella lo pasa mal... tendréis que tener paciencia.... ella también viviría a base de eso... ;))

Hasta otra @velve guapa!! Muakkkkkkkssssssss